"Der Mittelstand." 5|2012 Seite 69

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Inhalt

Schicht für Schicht wird der Teig per Hand auf eine sich drehende Holzwalze aufgetragen lin mitnehmen zu dürfen Kaiser Wilhelm I probierte die Spezialität ebenfalls so dass die Konditorei bald zum kaiserlich königlichen Hoflieferanten avancierte 1958 dann ein Tiefschlag für die Baumku chenfabrik Lieferungen in die Bundes republik damals noch unproblematisch möglich waren der DDR ein Dorn im Auge Aus fadenscheinigen Gründen wurden die Eigentümer enteignet Sie hätten durch den Export der DDR Bevölkerung wert volle Rohstoffe entzogen hieß es offiziell Später produzieren volkseigene und ge nossenschaftliche Betriebe Salzwedeler Baumkuchen nach einer Notrezeptur weil das handgeschriebene Rezeptbuch in Familienbesitz geblieben war Konditor meister Oskar Hennig hütete das kostbare Buch wie seinen Augapfel Mit dem wohlverwahrten Schatz wagte die Familie nach der Wende den Start in die Selbstständigkeit Manche schlaf lose Nacht war diesem Schritt voraus gegangen Der Anfang verlangte Mut und Kraft erzählt Tochter Bettina heute Die originalgetreuen Backöfen mussten angefertigt werden eine Backstube mit Ladengeschäft wollte eingerichtet und finanziert sein Die Familie Hennig zog an einem Strang die Geschäfte liefen gut an und die heutige Geschäftsfüh rerin krempelte ihr Leben komplett um Zehn Jahre lang bis zur Übernahme der Firmengeschicke im Jahre 2000 lernte die bisherige Schneiderin die Kniffe der Baum kuchenproduktion Inzwischen ar beitet mit dem Neffen Maik die sechste Generation in Folge im Unternehmen Auftrieb für die Region Wie schon zu Schernikows Zeiten spielt der Versand eine wichtige Rolle Heute liegt er auch dank des florierenden Inter netshops bei fast 80 Prozent der gesam ten Produktion Die Pakete mit frischem Baumkuchen gehen in alle Teile Deutsch lands besonders die Sachsen mögen es süß Auch nach Österreich Frankreich und in die Schweiz werden die liebevoll verpackten Exemplare verschickt Acht Mitarbeiter sorgen für ständigen Nach schub In der Saison vor Weihnachten kommen Aushilfskräfte dazu Für die Region mit ihren wenigen pro duzierenden Firmen sind erfolgreiche Mittelständler wie der traditionsreiche Familienbetrieb ein Gewinn der nicht nur Arbeitsplätze sichert sondern auch dem kontinuierlich wachsenden Tourismus mit seiner Einladung nützt Morgens dürfen Neugierige beim Backen zuschauen Kost proben inklusive Diese Offerte ist beliebt immer mehr Reisebusse steuern die Erste Salzwedeler Baumkuchenfabrik an In den kommenden zwei Jahren wird das historische Fachwerkhaus erweitert um der ständig größer werdenden Schar der Genießer gerecht werden zu können Klaus Peter Voigt BVMW Pressesprecher Sachsen Anhalt Bettina Hennigs Motto Bei allen Vorhaben ein Quäntchen Geduld beweisen Manche Projekte muss man aussitzen Im Alltag helfen Netzwerke wie das des BVMW um unkompliziert Kontakte zu schaffen und zu kooperieren www baumkuchen salzwedel de Bettina Hennig Geschäftsführerin der Erste Salzwedeler Baumkuchenfabrik BVMW 6968 Der Mittelstand 5 2012