GEFAKO Magazin 1 2019 13 I st das nun Quatsch oder Tatsache Hat die Rei henfolge der alkoholischen Getränke die man trinkt einen Ein uss auf einen möglichen Kater Das prüften Forscher der Uni Witten Herdecke mit 90 Test trinkern und siehe da die Reihenfolge der Getränke spielt keine Rolle Lediglich die Menge des Alkohols und dessen Reinheit sind entscheidend Doch woher kommt nun die eingangs genannte Volksweisheit Bei meinen Recherchen bin ich auf zwei Quel len gestoßen Zum einen stammt der Spruch aus dem Mittelalter Reines und sauberes Was ser war damals ein seltenes Gut Also gri man zu Bier und Wein diese waren nämlich stets frei von schädlichen Keimen Während Bier das alltägliche Getränk des gemeinen Volkes war wurde Wein von den Oberen und Herrschern konsumiert Wer es also gescha t hatte statt Bier nun Wein zu trinken der war sozial aufgestiegen Wein auf Bier das rat ich dir Umgekehrt gehörte man nicht mehr zur höheren Ge sellschaft wenn man aus nanziellen Gründen vom Wein auf billigeres Bier umsteigen musste Bier auf Wein das lass sein Während meines Studiums der Brauereitechnologie in Berlin fand ich noch eine andere Spur den My thos des besagten Spruchs aufzudecken Ich erfuhr von der Existenz eines Prof Dr August Bier 1867 bis 1949 der zu den weltweit bekanntesten Chirurgen der ersten Hälfte des vorigen Jahrhunderts gehörte An seinen Nachfolger an der Berliner Universität Prof Dr Ferdinand Sauerbruch 1875 bis 1951 erinnert man sich heute eher als an Dr Bier Bei den Studen ten hieß es Wenn du etwas lernen willst geh zu Bier wenn du etwas erleben willst geh zu Sauerbruch Tatsächlich verlangte Dr Bier seinen Studenten in den Prüfungen einiges ab was ihm den Ruf eines stren gen Professors einbrachte Was liegt da näher als total nüchtern in solch eine Prüfung zu gehen deshalb Bier gemeint war Dr Bier auf Wein das lass sein Umso mehr freute man sich nach einer bestandenen Prüfung guten Gewissens ein Glas Wein zu trinken also Wein auf Bier das rat ich dir Im Gegensatz zu den damaligen Studenten plädiere ich als Bierbrauer gerne dafür nach einer an strengenden Weinprobe eine kühles Bier zu trinken nach dem Motto Das Beste an einer Weinverkostung ist das Bier danach Ich ho e liebe Leserinnen und Leser ich konnte Ih nen mit meinen Ausführungen nahebringen dass ein Gläschen in Ehren keiner verwehren kann egal in welcher Reihenfolge getrunken wird Bier auf Wein darf also sein Joachim Wörner Bier auf Wein darf das sein Wissen Wer kennt sie nicht die Redewendung Bier auf Wein das lass sein Wein auf Bier das rat ich dir

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