24 BALDAUF VERKOSTUNGSBOX 1 DIE WILDBLUME hat einen feinen floralen Geschmack mit leicht grasiger Note der aber nicht den Käse überlagert Dieser Käse ist der mildeste von allen deshalb starten wir mit ihm unsere Verkostung 2 DER CREMIGE ALLGÄUER hat etwas mehr Würze vom Käseteig her und ein kräftigeres Aro ma Der Käse ist nicht mit Kräutern affiniert sondern geschmiert und dadurch kräftiger Da her probiert man diesen Käse nach dem milderen Wildblumenkäse 3 DER ZITRONENPFEFFER bekommt durch den geschroteten Pfeffer eine leichte aber ange nehme Schärfe und durch die Zitronen eine zarte Frische Säure Seine Rinde ist deutlich kräftiger und präsenter als die vom Wildblumenkäse und der Geschmack bleibt deutlich länger im Mund erhalten Es empfiehlt sich von den milden zu den würzigen Käsesorten zu gehen Bei affiniertem Käse orientiert man sich an der Intensität von Kräutern und Gewürzen Lisas Verkostung zur Box Jetzt wird probiert 4 DER SCHAFSKÄSE unterscheidet sich von den vorherigen Sorten durch die Konsistenz Er hat eine längere Reifezeit und ist etwas fester als die anderen Schnittkäsesorten Sein Geschmack ist deutlich aromatischer und auch salziger als der von Allgäuer und Zitronenpfeffer 5 DER GARTENKRÄUTER hat zwar eine gerin gere Reifezeit als der Schafskäse ist aber durch die Kräuter und vor allem durch seine Zwiebel und Knoblauchnote sehr aromatisch Gerade Zwiebelgemüsesorten wie Knoblauch Lauch Zwiebel oder Schnittlauch bringen einen lang anhaltenden Geschmack und eine leichte Schärfe mit Zum Abschluss kommt der kräftigste und aromatischste Käse 6 DAS URGESTEIN Der Käse schmeckt deut lich kräftiger durch die lange Reifung und kommt mit leicht nussigem süßlichem Geruch und Ka ramellaroma Ganz besonders sind die kleinen Eiweiß Kristalle Tyrosin die durch seine lange Reifung entstehen und dem Käse einen tollen Kick verleihen Der Geschmack ist vollmundig was auf die lange Reifezeit des Käses hinweist ohne dass er am Gaumen brennt oder unange nehm würzig ist A do be st o ck L us tr e

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