25 Zu Beginn 3 große Zwiebeln zu Halb monden schneiden und mit Baldauf Butterschmalz in der Pfanne andüns ten Immer wieder schwenken bis sie braun sind 1 2 Einen großen Topf mit Wasser füllen Der Wasserspiegel sollte ca 3 cm unter der Topfkante liegen damit die Spätzle eine schöne Tropfenform be kommen 3 Für den Teig 6 Eier mit dem Kochlöf fel in einer Schüssel verquirlen Milch und eine ordentliche Prise Salz zuge ben Mehl einrühren bis der Teig glatt ist und beim Schlagen Blasen zieht Sollte er zu dünn sein kann nochmal etwas Mehl zugegeben werden Tipp Mit der Milchmenge wird die Spätzleform beeinflusst Teig mit mehr Milch gibt weiche Spätzle Ist der Teig fester werden die Spätzle länglich und bissfest 4 Wenn das Wasser sprudelnd kocht eine Schublade des Spätzlehobels mit Teig füllen Den Teig hobeln die Spätzle einmal aufkochen bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen und dann mit dem Schaumlöffel ab schöpfen 5 Jeweils eine Lage Spätzle in Auf laufform schichten mit einer Hand voll Käse bestreuen und pfeffern Die Auflaufform bei Bedarf im Ofen warmhalten Auf die 2 Lage Spätzle kommt zusätzlich der Romadur in klei nen Scheiben 6 Nach ca 4 Lagen die Zwiebeln zum Abschluss auf die Spätzle geben Traditionell gibt s dazu grünen Salat Lasst Euch die Baldauf Kässpätzle gut schmecken

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