18 UNSERE MILCHBAUERN Unsere Milchbauern sind schon seit Anbeginn eine feste Größe und unersetzbar im Baldauf Universum Die Höfe liegen nah an der Zentrale in Goßholz und man trifft sich dort bei Versammlungen oder vor Ort auf dem Hof Alle unsere Bauern sind Heumilchbauern Heumilch ist Grundvoraussetzung für Rohmilchkäse weshalb wir bei Baldauf schon immer auf die ursprünglichste und natürlichste Art der Milchgewinnung setzen Für die Landwirte bedeutet das allerdings mehr Arbeit denn man braucht Überzeugung und eine gehörige Portion Idealismus um Heumilch zu erzeugen Den damit verbundenen Mehrauf wand gleichen wir gerne mit einer höheren Zahlung aus Verglichen mit den 15 bestbezahlendsten Molkereien in Süddeutschland die einen schon guten Milchgeldpreis bezahlen liegt der von Baldauf immer noch weit mehr als 30 über dem Durchschnitt Eine Entscheidung aus Überzeu gung uns ist wichtig dass die Milchbauern von ihrer Arbeit leben können sich keine finanziellen Sorgen machen müssen und damit die Hofnachfolge gesichert ist Unsere Milchba uern

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