Sauer macht eigentlich nicht lustig sondern gelüstig Essig wirkt also appetitanregend und verfügt über jede Menge gesunder Inhaltsstoffe Das wusste man schon in der Antike Aber ganz genau erfährt man das alles bei einer Führung in der Essigmanufak tur Oswald Schaffer in Koglhof Die kleinste Essigmanufaktur Österreichs ist in einem jahrhunderte alten Bauern haus untergebracht Dort stellt man aus unbehandelten regionalen Roh stoffen mit viel Finesse die veganen Essigspezialitäten her So wie früher eben Damit bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe von Obst und Kräutern auch im Endprodukt erhalten Das eine oder andere Essig Geheimnis kann man der Familie Oswald Schaffer bei einer ihrer Essigführungen entlocken Mehrfach mit Gold prämiert präsen tiert sich dieser ursprüngliche und doch so feine Almenland Essig in einer sortenreichen Vielfalt und zählt nicht umsonst als echte Almenland Spezialität Essigmanufaktur Oswald Schaffer Rossegg 27 8191 Koglhof bei Birkfeld T 43 0 680 126 2001 www essigmanufaktur at Das gibt Saures Essigherstellung nach alter Tradition Zutaten Sülzchen 500g Almo Tafelspitz gekocht 1l Rindsuppe vom Tafelspitz 100g Steir Käferbohnen gekocht 20 Blatt Gelatine 100g frische Karotten 100g frische gelbe Rüben 100g frischer Sellerie Stange frischer Lauch 2cl Weinbrand Salz und Pfeffer Marinade 6 EL Steirisches Kürbiskernöl g g A 4 EL Apfel Himbeeressig Essigmanufaktur Oswald Schaffer Salz und Pfeffer am besten Almenland Kräutersalz Pfeffer Zum Anrichten Vogerlsalat Jungzwiebel in Ringe schneiden und frische Kräuter oder Blüten Tafelspitzsülzchen vom Almo mit steirischen Käferbohnen an Vogerlsalat serviert mit Schaffer s Apfel Himbeeressig Familie Köberl wünscht Ihnen gutes Ge lingen 52

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