19 DREI KULINARISCHE FRAGEN an Sepp Majczan Sicheldorf WIE VERLÄUFT DER ANBAU Die steirischen Riesenbeeren sind besonders sonnenhungrig In der zweiten Aprilhälfte werden die Kürbissamen ausgesät Nach ein bis zwei Wochen schauen die 2 blättrigen Pflänzchen aus der Erde Im Juli sieht man dann die gelbleuchtenden Kürbisblüten und zwei Monate später liegen die gelb grünen Kürbisplutzer auf den Feldern WANN WIRD GEERNTET UND WAS GESCHIEHT MIT DEN KÜRBISKERNEN Ab Mitte August werden die Kürbisse geerntet Die Kerne werden aus dem Frucht fleisch geholt gewaschen und getrocknet In der Pfanne erhitzen wir die gemahlenen und mit Wasser und Salz vermischten Kerne über dem Holzofen langsam auf knapp 120 C Nach einer gewissen Zeit wird das dickflüssige dunkelgrüne Öl in der Stem pelpresse aus dem warmen Ölkuchen gepresst WIE VIELE KÜRBISSE BENÖTIGT MAN FÜR 1 LITER KERNÖL 2 5 kg über 11 000 Stück getrocknete Kürbiskerne von rund 30 bis 35 Kürbissen braucht man für 1 Liter Kürbiskernöl

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