44 Die Essigmanufaktur Guerzoni ist bereits seit 1983 der einzige Demeter biozertifizierte Her steller von Balsamico aus Modena Durch die Behandlung der Böden mit bio dynamischen Mitteln werden die Wurzeln stärker und länger sowie die Humusbildung gefördert Bei Guerzoni werden hauptsächlich fünf verschie dene Rebsorten gepflegt Salamino Fortana Uva d Oro Lancellotta und weiße Trebbiani Es werden keine Trauben zugekauft wodurch der gesamte Produktionsprozess vom Weingarten bis in die Flasche im Familienbetrieb stattfindet Bio Balsamico von Guerzoni Junger gealterter weißer Apfelbalsamico Bio Balsamico Rosso Der Rosso ist ein junger bio dynamischer Balsames sig von sehr guter Qualität Er wird aus Weinessig und Traubenmost hergestellt der noch wie einst auf offenem Feuer reduziert wird Der Balsamico enthält keinerlei Farb oder Konservie rungsstoffe Er zeichnet sich durch eine typische Geschmacksvielfalt mit Noten von Feigen und Holz aus Der Rosso ist relativ dünnflüssig Süße und Säure sind gut ausgewogen Er eignet sich für Salate rohes oder gedämpftes Gemüse und Soßen Bio Aceto Balsamico di Modena Rosso Demeter I G P 250 ml Flasche Art Nr BAR250 pro Stück 2 76 100 ml 6 90 ab 6 Flaschen 2 64 100 ml je 6 60 Bio Balsamico Argento Der Argento ital Silber ist ein lange gereifter bio dyna mischer Balsamessig von exzel lenter Qualität Der auf offenem Feuer gekochte Traubenmost wird allmählich dem Weines sig zugemischt und mehrere Jahre in Eichenfässern verfeinert Der Balsamico enthält keinerlei Farb oder Konservierungsstoffe Er zeichnet sich durch eine typische Geschmacksvielfalt mit Noten von Trockenfrüchten und Eichenholz aus Der Argento ist deutlich zähflüssiger als der Rosso Durch die lange Fasslagerung zeigt dieser Balsamico bereits eine gute Dichte Er ist relativ süß mit ange nehmer Säure Zu Parmesan frischen Erdbeeren Eis creme und Rindfleisch Eine Delikatesse Bio Aceto Balsamico di Modena Argento Demeter I G P 250 ml Flasche Art Nr BAA250 pro Stück 7 96 100 ml 19 90 ab 6 Flaschen 7 56 100 ml je 18 90Bio Apfelbalsamico Die einzige Zutat in diesem Apfelbalsamico sind Äpfel Mit seiner Süße und Frische ist er angenehmer und deli kater als gewöhnlicher Apfe lessig Dieser wird schon seit Jahrhunderten wegen seiner verdauungsstärkenden Wirkung geschätzt Wenn man den Balsamico stark mit Wasser verdünnt er hält man ein erfrischendes Essiggetränk Es reicht schon eine kleine Menge weshalb das Produkt sehr ergiebig ist Der Apfelbalsamico passt außerdem hervorragend zu weißem Fleisch Fisch Salat und rohem wie gedünstetem Gemüse Bio Apfelbalsamico 250 ml Flasche Art Nr BCM250 pro Stück 3 00 100 ml 7 50 ab 6 Flaschen 2 84 100 ml je 7 10 Bio Balsamico Bianco Dieser Balsamessig wird bei so niedrigen Temperaturen eingekocht dass er sich nicht braun färbt Er ist für alle Ge richte geeignet wo die Far be von dunklem Balsamico nicht erwünscht ist Der bio dynamische Bianco überzeugt durch ein ange nehmes Süße Säure Spiel Verwenden Sie ihn für Soßen Fisch gekochtes Gemüse Salate und der Geheimtipp von Lorenzo Guerzoni Kartoffeln Bio Condimento Balsamico Bianco Demeter 250 ml Flasche Art Nr BCB250 pro Stück 2 76 100 ml 6 90 ab 6 Flaschen 2 64 100 ml je 6 60

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