Kompetenz in Blechkuchen Basis Hefe-Hefemischteige Seite 2

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Inhalt

wNr 505Nr 505 Nr 505Nr 505 Nr 505Nr 515 Nr 467 Nr 403 Produkt bezeichnung Artikelnummer Gebindegröße Convenience grad Grundrezept Spezialrezept I Spezialrezept II Butter Hefeteig 1493225 25 kg Feinbackmittel mit Butter Eigenzugabe Wasser Vollei und Hefe 1000 g Butter Hefeteig 325 g 350 g Wasser 100 g Vollei 75 g Hefe Spiralkneter 2 6 Minuten Teigtemperatur 24 bis 26 C Teigruhe ca 15 Minuten nicht empfehlenswert nicht empfehlenswert HefeQuick 1495025 25 kg Konzentrat Eigenzugabe Wasser Weizen mehl Fett Vollei und Hefe 1000 g Weizenmehl 550 150 g HefeQuick 190 g Butter Fett oder Butterfett 50 g Vollei 425 g Wasser ca 90 g Hefe 75 g Zucker Spiralkneter 2 6 Minuten Teigtemperatur 25 bis 28 C Teigruhe ca 15 Minuten 1000 g Weizenmehl 550 100 g HefeQuick 335 g Butter Fett oder Butterfett 50 g Vollei 335 g Wasser ca 100 g Hefe 170 g Zucker 1000 g Weizenmehl 550 200 g HefeQuick 160 g Butter Fett oder Butterfett 120 g Vollei 240 g Wasser ca 70 g Hefe 40 g Zucker 200 g Quark Hefesoft 1498310 10 kg Konzentrat Eigenzugabe Weizenmehl Zucker Fett Vollei Hefe Wasser Salz und Aroma 1000 g Weizenmehl 550 30 g Hefesoft 140 g Zucker 125 g Butter 90 g Hefe 100 g Vollei 400 g 430 g Wasser kalt 20 g Salz 8 g Hefeteig Aroma Spiralkneter 2 6 bis 8 Min Teigtemperatur 24 bis 26 C Teigruhe ca 15 Minuten nicht empfehlenswert 1000 g Weizenmehl 550 30 g Hefesoft 300 g Quark 120 g Zucker 100 g Backmargarine oder Butter 90 g Hefe 50 g Vollei 250 g Wasser 20 g Salz 5 g Hefeteig Aroma Spiralkneter 2 6 bis 8 Min Teigtemperatur 24 bis 26 C Teigruhe ca 15 Minuten Produkt bezeichnung Artikelnummer Gebindegröße Convenience grad Grundrezept Spezialrezept Hefemürb 1499625 25 kg Feinbackmittel Eigenzugabe Wasser Fett Vollei und Hefe 1000 g Hefemürb 100 g Backmargarine oder Butter 70 g Vollei 80 g Hefe 300 g Wasser Spiralkneter 2 6 Minuten Teigtemperatur 25 bis 28 C Teigruhe ca 15 Minuten 1000 g Hefemürb 100 g Quark 100 g Backmargarine oder Butter 70 g Vollei 80 g Hefe 230 g Wasser Hefemürb Konzentrat 10 1498925 25 kg Konzentrat Eigenzugabe Weizenmehl Zucker Fett Vollei Wasser und Hefe 1000 g Weizenmehl 550 100 g Hefemürb Konzentrat 10 150 g Zucker 125 g Backmargarine Butter oder Speiseöl 100 g Vollei 400 g Wasser 80 g 100 g Hefe Spiralkneter 2 6 Minuten Teigtemperatur 25 bis 28 C Teigruhe ca 15 Minuten 1000 g Weizenmehl 550 100 g Hefemürb Konzentrat 10 150 g Zucker 150 g Quark 125 g Backmargarine Butter oder Speiseöl 100 g Vollei 300 g Wasser 100 g Hefe Spiralkneter 2 6 Minuten Teigtemperatur 25 bis 28 C Teigruhe ca 15 Minuten Quarkhefe frisch 1484525 25 kg Feinbackmittel Eigenzugabe Wasser Vollei und Hefe 1000 g Quarkhefe frisch 250 g Wasser ca 150 g Vollei 50 g Hefe Spiralkneter 2 6 Minuten Teigtemperatur 25 bis 28 C Teigruhe ca 15 Minuten nicht empfehlenswert


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