keit einer Volkswirtschaft aussagt Auf Platz Eins und nach wie vor mit großem Abstand führend sind die USA gefolgt von China mit halbem Leistungsstand sowie Japan auf Platz 3 Deutschland Platz 4 Frankreich Platz 5 Großbritannien Platz 6 Brasilien Platz 7 Italien Platz 8 und Österreich Platz 28 Lebensstandard und Kaufkraft lassen sich wohl in keinem anderen Bereich so deutlich ermessen wie bei Lebensmitteln Konsequenter weise vergibt der Economist die Rang und Reihenfolgen beim Lebensstandard angeführt von Norwegen Australien der Schweiz den Niederlanden den USA Deutschland sowie dann Österreich auf Platz 21 nach Frankreich und vor Finnland CHINA VOR USA JAPAN DEUTSCHLAND Wie es sich mit Wirtschaftswachstum verhält zeigt dieser Bereich den Sättigungsgrad der Industrieländer auf hohem nur mühsam steigerungsfähigem Niveau Während die klassischen Industrielän der in dieser Reihung gar nicht anzutreffen sind vermelden China und Indien prominente Wachstumsraten Im Output von Industrie und Dienstleistungen führt China eindeutig vor den USA Japan und Deutschland Österreich liegt auf Platz 26 Die Lebensmittelwirtschaft spielt in der globalen Wettbewerbsfähig keit eine oft unterschätzte Rolle In der Geschäftswelt führen pau schal laut Economist zwar die USA vor der Schweiz und Hong kong Deutschland rangiert auf Platz neun und Österreich auf Platz 20 Ohne das Leistungsvermögen der deutschen und der österrei chischen Lebensmittelindustrie rutschten diese Länder wohl noch weiter ab Und dies obwohl für Forschung und Entwicklung auch und besonders in der wettbewerbsfreudigen Lebensmittelwirtschaft aussagekräftige Vergleichsdaten vorliegen Im Gesamtbereich führen die USA mit annähernd 500 Mrd Dollar jährlich vor Deutschland mit knapp über 100 Mrd An 19 Stelle Österreich mit 11 Mrd vor Belgien Israel Dänemark oder Finnland ZUM VERGLEICH LEBENSERWARTUNGEN Wie sich industrielle und ernährungstechnische Leistungsfähigkeit und Sozialsysteme niederschlagen belegt der weltweite Vergleich der Lebenserwartung Monaco ist es das gemessen an der Alters struktur führt vor Japan Hongkong der Schweiz Australien Italien und Singapur Österreich auf Platz 19 Deutschland auf Platz 24 und die USA nach Kuba und vor Porto Rico auf Platz 45 mit einer durchschnitt lichen Lebenserwartung die fast zehn Jahre kürzer ist als unter den führenden Ländern Interne Statistiken ergeben dass diese bemerkenswerten Unterschiede noch extremer ausfallen würden wenn die Lebensmittelwirtschaft mit ihrem vielfältigen Leis tungsvermögen nicht die soziale Bresche bemerkenswert auffüllen würde UMFANGREICHE WERTSCHÖPFUNGSKETTE Was es bei der Wertschöpfungskette der Lebensmittelwirtschaft auf sich hat lässt sich nicht nur statistisch und in trockenem Länderver gleich erkennen Als sogenannte Food Value Chain erweist sie sich in diesem im wahrsten Sinn des Wortes lebenswichtigen Bereich als entscheidend umfangreicher Umfasst doch die Wertschöpfungs kette unentbehr liche Teile der Landwirtschaft die Erstverarbeitung landwirtschaft licher Rohstoffe das lebensmittelorientierte Hand werk das Lebensmittelgewerbe die Lebensmittelindustrie Groß und Einzelhandel sowie Logistik im weitesten Sinn VERARBEITUNG UND GROSSHANDEL WETTBEWERBSFREUDIG Schließlich hängt die Lebensmittelwirtschaft an der öffentlich orga nisierten und auch finanzierten Versorgungskette einschließlich Wasser Energie Grundstücksverkehr bis hin zu den Groß und Endverbrauchern Das Beispiel der industriellen Landwirtschaft lässt erkennen wie die technischen organisatorischen und ökonomi schen Verhältnisse weiterhin ständigem Wandel unterworfen sind In keinem Wirtschaftsbereich vollzieht sich die ökonomische und betrieb liche Anpassung an den technischen Fortschritt einerseits und die organisatorisch technische Adaption der Märkte anderer seits mit einem derartigen Tempo Wie etwa im extrem leistungso rientierten Lebensmitteleinzelhandel Das Tempo der Anpassung freilich vollzieht sich in den vorgelager ten Stufen der Lebensmittelwirtschaft langsamer als in den bedarfs orientierten Produktionsbereichen Eigene und oft extrem wettbe werbsfreudige Verhältnisse beherrschen die Stufen der Erfassung des Großhandels und der Verarbeitung Als Beispiel dient der unaufhaltsame Vormarsch bei Cash and Carry geprägt durch hohe und immer höhere Leistungsbedürfnisse der Verbraucher auf der Endstufe der gastronomischen und betrieb lichen Großbetriebe und der normalen Konsumenten Die Lebensmittelwirtschaft umfasst in Deutschland und gleicherma ßen in Österreich gut 12 aller Erwerbstätigen Sie erwirtschaften mit 5 Mio Beschäftigten in Deutschland und gut einem Zehntel davon in Österreich in beiden Ländern gut 7 des Bruttoinland sprodukts Die deutsche Bruttowertschöpfung wird mit 170 Mrd Euro beziffert die österreichische ergibt mehr als 20 Mrd Euro bedingt auch durch eine höhere weiter steigende Exportquote Was sich auf der Nachfrageseite abspielt zeigen auch die durchschnitt lichen Ausgaben für Nahrungsmittel In Rumänien bei spielsweise 30 in Deutschland 12 und in Österreich 10 Das Wachstumspotential der Lebensmittel wirtschaft führt zu einem Messwert ökono mischer und wissenschaftlich technischer Leistungsfähigkeit DHK aspekte 03 2015 41 MÄRKTE TRENDS

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