GEFAKO Magazin 1 2017 23 Champagner Cocktai l 1 St Zucker 4 Spritzer Angostura Champagner Rezept pro Portion Würfelzucker in ein Champagnerglas geben und mit Angostura tränken Mit eisgekühltem Champagner auffüllen Kumquats Curaçao Bowle 200 g Kumquats 3 El Zucker 100 ml Weißwein 1 l Weißwein 100 ml Blue Curaçao 1 l Mineralwasser 2 Biolimetten Rezept für sechs Portionen Die 200 g Kumquats waschen und in Scheiben schneiden 3El Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren lassen und danach die Kumquats unterrühren Mit 100 ml Weißwein ablöschen und so lange kochen bis sich das Karamell gelöst hat Das entstandene Kompott abkühlen lassen und 20 Minuten ins Gefrierfach stellen Dann in ein Bowlengefäß geben und mit 1 Liter gut gekühlten Weißwein 100 ml Blue Curacao und 1 Liter Mineralwasser auffüllen Die zwei Biolimetten waschen in Scheiben schneiden und in die Bowle geben Fo to H ei no B an de ro b Rhabarbier 150 ml Himbeersirup 500 ml gekühlter Rhabarbersaft 2 l Kristallweizenbier Rezept für 5 Portionen Himbeersirup mit 200 ml Wasser verrühren und am besten über Nacht in einem Eiswürfelbereiter einfrieren Himbeereiswürfel und gekühlten Rhabarbersaft auf 5 Weißbier gläser verteilen Mit 2 l gekühltem Kristallweizenbier auffüllen Fo to M at th ia s Ha up t Fo to K ra m p Gö lli ng gfk 1 17 s 22 indd 23 20 03 17 14 38

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