GLACES ET FONDS AU VERRE 1cl 18cl 38cl Glace de veau de volaille ou d agneau 24 Fond de veau brun ou de volaille brune 19 32 Fond de volaille ou de poisson clair 15 26 Fond d agneau ou de gibier 19 32 Consommé double 27 Pour une sauce prête à l emploi arrosez notre glace avec la même quantité d eau et portez la ébullition Utilisez de la crème au lieu de l eau pour une sauce crémeuse Tous nos fonds sont composés de produits entièrement naturels y compris les os la vian de les légumes les herbes les épices le vin et les spiritueux à consommer dans un délai de de 6 mois au moins Ils peuvent être utilisés pour rehausser les rôtis ou pour créer des sauces CONDIMENTS Assaisonnement pour la viande la volaille ou le poisson 38cl 18 SPÉCIALITÉS DE FROMAGES Brie de Meaux farci à la truffe kg 128 21

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